|
|
Echte Hongaarse P?rk?lt
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Hongaarse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
200 gr rund of varkensvlees per persoon
500 gram dobbelsteentjes spek
per persoon 2 uien, 1 groene of gele paprika, 2 tomaten
rode paprikapoeder
scherpe paprika poeder
knoflook, zout
halve fles rode wijn
enkele eetlepels zonnebloemolie
bosje lavasblad
Voorbereiding:
Half uur van te voren vuur aansteken. Ketel er pas boven hangen als het vuur heet genoeg is zonder grote vlammen. Bedek de bodem van de ketel met de zonnebloemolie.
Bereidingswijze:
Het in stukken gesneden vlees aanbraden bij hoge temperatuur (ketel laag hangen)door steeds een handje vlees in de ketel te doen en goed om te roeren met een houten lepel. Als vlees voldoende bruin is royaal water toevoegen en aan de kook laten komen. Voeg nu de dobbelsteentjes spek toe en de in grove ringen gesneden uien. Naar smaak zout toevoegen, ongeveer twee eetlepels rode paprikapoeder en naar smaak een beetje scherpe paprika poeder (of sambal). Zorg dat het geheel zachtjes blijft koken. Voeg dan de halve fles wijn toe, leg een bosje lavasblad boven op het gerecht en laat 2 uur pruttelen. Hang de ketel wat hoger. Regelmatig omroeren.
Proef na 2 uur de bouillon en voeg zo nodig naar smaak nog wat zout en/of paprikapoeder toe. Voeg nu de in stukken gesneden paprika en tomaten toe. Laat het geheel nog een half uur zachtjes pruttelen onder af en toe omroeren.
Een kwartier voor het opdienen het lavas blad verwijderen en enkele fijn gesneden tenen knoflook toevoegen.
|
|
|